饮食与中国文化

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contents

重版赘语
前言
目录
一、饮食与中国远古文化
1．黄土与大河的养育
2．悠久的火食传统
二、五味调和
1．从大羹玄酒到五味调和
2．八珍百馐说御膳
3．乡味与菜系
4．素食清供
5．羌煮貊炙话“胡食”
三、岁时饮馔
1．迎春
2．消夏
3．爽秋
4．暖冬
5．岁时的寄托
四、太官·庖人·食经
1．天官·太官·光禄寺
2．庖人与厨娘
3．币厨与中馈
4．食经种种
五、茶道
1．茶食和茶饮
2．茶圣与《茶经》
3．龙团凤饼
4．茶中趣
六、酒中三味
1．酒诫与酒诰
2．酒徒·名士·酒仙
3．“礼饮三爵”
4．酒令
七、亦食亦药
1．五味与保健
2．饮食宜忌
3．以食当药的食疗术
4．以药当餐的药膳方
八、独具一格的进食方式
1．餐匙源流
2．箸史
3．中国餐叉之谜
4．分餐与会食
九、吃的艺术
1．精味
2．悦目
3．夸名
4．美器
5．佳境
……
十、食礼
十一、古代饮食观
十二、食功论
校后记