牛奶
Douban
ISBN: 9787552045093
author:
[美]黛博拉·瓦伦兹
translator:
Dada Chan Ching
book format: Paperback
publishing house:
上海社会科学院出版社
publication date: 2025
-5
series: “食可语”译丛
price: CNY 78.00
number of pages: 372
overview
从宗教仪式到家庭餐桌，从农场到全球市场，牛奶已经成为人类文明不可或缺的一部分。
本书探索牛奶从古代祭祀到现代工业的奇妙旅程，深入挖掘这种白色液体如何渗透文化、塑造社会，并成为科学进步与经济发展的象征，甚至被现代营养学奉为“完美的食物”。
在引人入胜又诙谐幽默的叙述中，重新认识牛奶这一日常饮品。
contents
丛书弁言
序言
致谢
引言
第一部分 关于牛奶的文化
第一章伟大的母神、丰饶之牛
第二章非同凡响的中世纪白色液体
第三章牛奶的文艺复兴
第二部分喂养人类
第四章现金牛与勤勉的荷兰人
第五章对牛奶的喜爱及其成因
第六章当牛奶成熟为奶酪
第七章家畜历史上的小插曲
第三部分工业、科学和医疗
第八章牛奶之于育儿，化学之于厨房
第九章有利可图的牛和牛奶生意
第十章消化不良时代的牛奶
第十一章劣质牛奶
第四部分现代牛奶
第十二章关于牛奶的基础知识
第十三章人人获益的20世纪
第十四章牛奶的今天
注释
参考文献