高级运动营养学（第2版）
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〔美〕丹·贝纳多特 周帆扬、安江红、刘勇、赵之光
简介
这是一本由专业的研究人员撰写的为运动员、教练员以及相关的医务工作者提供全面的营养学指导的书。这本书诣在从营养的角度帮助运动员理解如何保持身体的健康状态和最高水平的运动表现。本书的内容不仅能够满足不同运动员的需求，而且对普通的健身者同样具有指导意义。
目录
第一篇 运动员的营养来源 1
1 能量营养素 2
2 维生素与矿物质 41
3 液体与电解质 78
4 强化剂 104
第二篇 获得最佳运动表现的营养因素 123
5 胃肠道功能与能量传递 124
6 营养素和液体的摄入时机 144
7 氧的转运及利用 170
8 抗炎与肌肉保健策略 178
第三篇 影响营养需求的因素 185
9 旅行 186
10 高海拔 195
11 性别与年龄 204
12 身体成分与体重
第四篇 特殊能量系统的营养策略 239
13 高强度爆发力—力量型运动员的无氧代谢 240
14 耐力型运动的有氧代谢 269
15 爆发力—耐力型运动的代谢需求 294
第五篇 专项运动的营养计划 313
16 爆发力—速度型运动项目 314
17 耐力型运动项目 330
18 爆发力—耐力型运动项目 342
参考文献 353
附 录 373
美国医学研究所宏量营养素的膳食参考摄入量 373
计量单位换算表及中英对照表 382