食物

【内容简介】
装帧升级，经典再现。译文全新修订，配有两百多幅精美插图，这是一场穿越时空与文明的盛宴，一次对盘中餐浪漫起源的深情追溯。本书超越了单纯的食谱罗列，首次从全球史的宏大视角，将食物置于人类文明发展的核心舞台进行审视。
食物何以成为权力、信仰与身份的象征？为何人类对肉食与甜味的渴望深植于基因？中世纪欧洲的餐桌为何从香料 盈桌转向追求本味？咖啡与巧克力如何搅动全球贸易并重塑社会习惯？享誉世界的法国高级料理，如何从宫廷走向世界？我们熟悉的餐厅，又诞生于何时何地的文化土壤？
保罗·弗里德曼汇聚多国学者智慧，深入考古发现、文献记载，精妙解答有关食物的历史谜题。从史前篝火到现代餐桌，从阿拉伯香料市集到中国文人雅集，本书如同一部由食物写就的世界史，揭示出：每一次咀嚼与品味的背后，都隐藏着一段关于技术革命、远途贸易、文化交流与社会变革的惊人故事。
这不仅是一部关于“我们吃了什么”的历史，更是一部关于“我们何以成为我们”的文明史诗。翻开本书，作者将重新品味每一口食物中蕴含的人类智慧与浪漫征程。
【媒体推荐】
本书提醒我们，品味是文明的重要组成部分。
——艾丽丝·沃特斯（美国现代烹饪之母）
这是一部引人入胜、雄心勃勃的作品，探讨了我们因何吃我们所吃的食物。它跨越时空，与我读过的任何其他相关书籍都截然不同，令我手不释卷。
——露丝·赖希尔（《美食家》杂志主编）
一道风味大餐……送给爱美食、爱探索的朋友，再合适不过。
——《观察家报》
在我看来，这是我所读过的关于食物历史的书籍中最好的一本。书中充满了关于不同地区和文化如何发展出对特定食物偏好的文化细节。……书中大量的轶事材料使其有时阅读起来略显艰深，但鉴于作者宏大的写作背景与野心，这种阅读方式是必要的。我强烈推荐任何热爱美食或从事食品相关工作的人阅读此书。毫无疑问，这是一本必读之作。
——亚马逊读者评价