《上海老味道》一书是作家沈嘉禄的第四本美食随笔集。收入有关老上海风味小吃、平民菜肴、时令美食和本帮菜点的随笔78篇。以平民生活的草根食物为叙述底本，以怀旧谐趣的文字和生动传神的插图展开对老上海市井生活的回忆。

这是一场美食文化之旅，这里展现了文明的成就与进程，从史前到现在，再到未来，作者从美食文化的进程讲起，对关于人类饮食习惯的多个问题做了精妙的解读。
一万年前的人类吃什么？一个世纪后的未来人又会吃什么？火、耕种与畜牧是如何诞生的？古罗马皇帝的餐桌上有什么？中国皇帝呢？法兰西国王呢？他们的人民又吃什么？以人肉为食的行为真的消失了吗？性与饮食之间又有什么关联？餐厅在何时又是如何出现的？谁发明了披萨？哪些地方的人吃昆虫？富豪们每天的菜单是什么呢？地球上哪个国家的人最会吃？当总人口超过 100 亿后会出现食物危机吗？明天的我们是否会被人工智能操控饮食？吃饭还会是一种社交行为吗？……
饮食代表在日常生活极为重要的一部分，我们在餐桌上看到的不仅仅是一箪食一瓢饮，还是漫长岁月中形成的世界饮食文化的交融，以及整个地球上人们的生活轨迹。在人类历史中，食物是许多重大变化的背后主因。在本书中，作者带领我们通过食物的角度，了解人类的进化史。他关心的不是食物是如何改变的，而是食物改变了什么。他讲述的是饥饿是如何塑造文明，食物是怎样促进科技大步前进。它展示了当你坐下用餐时，又有多少文化、社会、经济的因素包含其中。
从食物的角度来理解历史，理解社会演进的脉络及历程。风云变幻，当下餐桌食材的背后还有更多过去和未来——这就是食物简史。

《优山美地》是缪尔的代表作之 ，在这本凭着六年的亲身经历写就的书中，缪尔独特的自然文学风格得到了充分的体现。该书融内心的虔敬、狂野的激情与洋溢着鲜活动感的"流动着的自然"为一体，把那种如过电般的朝圣者的狂喜传递给读者，堪称自然散文中脍炙人口的佳篇。
优山美地山位于美国加利福尼亚州北部，景色优美壮阔。在长期的山野旅行和考察中，缪尔发现大自然正遭受着严重的破坏，他深感保护野生自然环境的重要性和紧迫性。1889年他曾两次在《世纪》杂志上撰文，描述优山美地的奇妙风光，并极力倡导在那里建立国家自然保护区。经过他与同仁的不懈努力，优山美地国家自然保护公园终于在1890年建立。从此，优山美地山作为美国西部山区的一个代表，它那撼人心魄的美以及它所体现的荒野价值才得以呈现在世人面前。

本书聚焦于四川盆地内的巴蜀先民创造饮食文化的历史过程，从石器时代与青铜时代的巴蜀饮食文化开始，一直写到20世纪中叶，以具体时间断面分别言而有征地系统考证和研究巴蜀地区历史上各阶段相应的食材结构、烹饪方式、味型味道、成菜方式的发展变化，以具有科学性和严肃性的谨慎的学术方法梳理出川菜发展历史的基本脉络。对于具有世界影响力的川菜，中西方至今都还没有一部完整的中国川菜史面世，本书则作为一部饮食文化史领域的引领性原创研究，填补了这一空白，并尝试为中国饮食文化的通史写作提供一个范本。
编辑推荐
本书是中国第一部川菜史，更是中国第一部菜系史。作者以正统史学的考究方法，用坚实的史料、全局的视野、严密的逻辑、着眼于研究巴蜀地区历史上各阶段相应的食材结构、烹饪方式、味型味道、成菜方式的发展变化。作者谨慎考证，落笔细腻，在系统的考证中不乏大量有趣的史料，令人读来生趣。既是中国川菜的“前世今生”，也是一份古今川菜的“完整家谱”。

日本被说成是“用眼睛吃饭的民族”，其国粹料理讲究食材、食器、就餐环境等整体的雅致和谐，满足口腹之外更是上升到美学高度、哲学高度。也正因为此，谈日本料理，非常人所能道出其美之万一。
北大路鲁山人因其才艺被誉为明治、大正、昭和时代最后的杰出人物，他的料理美学，影响着整个日本的美食方向，更影响着日本的生活方式。本书选取了北大路鲁山人谈料理的经典篇目，既有料理的做法，又有蕴藏在料理中的美学与文化，简洁的文字，清浅的哲思，是美食理念，更是生活追求与格调。

文艺复兴早期，在席卷了意大利的纷扰战火中，那位谜一般的天才列奥纳多·达·芬奇创造了不少人类有史以来最为伟大的作品。然而在那个时代，使他名扬海内外的并不仅有《蒙娜丽莎》——在他的精心构思和悉心安排下，位于米兰的斯弗查大公的宫廷中上演了一出出精彩绝伦的剧目，还有那一场场美轮美奂的盛宴，让全欧洲人都为之惊艳。与此同时，达·芬奇自己却过着一种近似于修士的生活，饮食清淡，吃的都是些最为简单寻常的素食。
达·芬奇将他对美食的热诚和他在烹饪方面的天才发明都详细记录在了《达·芬奇笔记》中，在那里我们可以找到他的烹饪技艺、他的饮食哲学、他对于饮酒的建议，以及他的厨用设计和发明。借由全才达·芬奇在烹饪方面的成就，戴夫·德威特拉开了一个更为广阔的舞台的帷幕，将掩映其后的意大利烹饪的壮丽图景全部呈现在读者面前。本书将全面探索公元15至16世纪，意式料理兴盛、发展与变革的全过程，从豪奢的宫廷筵席、别致的皇家御食到农民饭桌上的普通餐食一一囊括。
在书中，我们可以看到精彩的边栏和丰富的插图、烹饪大师们留下的菜谱及其改良后的现代版本。本书考察了意大利烹饪从文艺复兴时期至今的发展历史及其现实意义，从而探明了达·芬奇在美食方面取得巨大成就的根源，以及他对饮食和烹饪表现出由衷热情的渊源。
对烹饪与美食爱好者而言，本书会是个美好而令人满意的选择；喜爱艺术和历史的读者也同样可以在书中找到他们的归宿。那么现在，让我们欢聚在《达·芬奇的秘密厨房》中吧。我保证，每个人都将尽兴而归！
在这本书里，你能知道……
哪些我们现在仍在使用的食物处理器或厨用设备是由达•芬奇发明的
哪种最受凯瑟琳•德•美第奇皇后青睐的蔬菜却使当时的法国社会大为震？
是哪两股引进外来农作物的风潮彻底改变了意大利的烹饪蓝图
对有着丰富物资储备的文艺复兴厨房而言，什么才是最大的威胁？
文艺复兴时期，是哪三位伟大的烹饪专著作者为现代意大利烹饪艺术打下了坚实的基础
哪几种香料在我们现在看来相当寻常，一度却是餐桌上身份和权利的象征

美食随笔集。延续美食畅销和长销书《上海老味道》的风格。分为江南水色、吴淞风物、浦江帆影、妈妈味道、微醺絮语五个专辑，围绕上海乃至江南饮食文化和家常味道。其风味，依然是老旧的、朴素的、实在的，留下清晰的手工痕迹，微微有点甜蜜的烟火慢慢弥散，也有近年来在市场上复活的、舌尖上的老古董。由食物引申到做食物、品食物的人，包括上海弄堂里的大叔大妈、淘气孩子、邻家小妹、老吃客、开私房菜馆的阿姨、满怀理想的新上海人，有着满满的人文关怀。

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《食物与厨艺：面食·酱料·甜点·饮料》([美]哈洛德·马基)
ON FOOD AND COOKING
作者:哈洛德·马基 蔡承志
出版社:北京美术摄影出版社

装订方式:平装
版次:第1版
开本:32开
出版时间:2013-08-01
用纸:胶版纸
页数:324
语种:中文
丛书名:食物与厨艺
类目:烹饪/美食|饮食文化

《酒谱》内容简介：酿酒饮酒在我国有悠久的历史，姑且不论仪狄造酒、杜康造酒等上古传说，各类典籍中关于酒的可信记载很早就有，数量也相当多。有学者统计，成书于先秦时代的《诗经》中有三十多首诗歌提及酒，占全部诗歌的十分之一以上。到魏晋南北朝，士人纵酒放达成为一时风气，并突出体现在记录当时士入言行的名著《世说新语》中，士人与酒的风流故事可以说是书中最为精彩夺目的部分之一。此外，在农业技术典籍（如（《齐民要术》）、地理博物书（如（《南方草木状》、《博物志》）乃至志怪小说（如《搜神记》）中，关于酿酒储酒、酒性酒味以及各种与酒相关的奇闻逸事也屡屡可见。

南宋林洪所撰《山家清供》，二卷，104节。收录以山野所产的蔬菜、水果、动物为主要原料的食品，记其名称、用料、烹制方法，行文间有涉掌故、诗文等。全书广收博采，内容丰富，涉猎广泛，是一部融饮食、养生、文学为一身，描写宋代士人生活情趣的奇书。
本次整理以明代万历年间《夷门广牍》本为底本，详加注释、翻译，并从现代营养学、文学和文化学等多角度进行阐释。全书配有与正文相得益彰的图片。

《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺·饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。

兰姆的散文早已成为经典。这经典中都写了些什么呢？什么都写，涉及人生与社会的各个方面：读书、论画、说牌、叙旧、怀古、言情、修传、拾轶……总之，社会百般无所不谈。但其精彩还不在其题材和内容，而在他在这些题材和内容里发掘了赋予了新的意义。他作品有鲜明的个人特色，高度个性化的吐属中包含了众多不同的声音，清浅通俗的表达中伴随着凝重文雅的情调，亲切易解的文句中而兼具着古香古色的气氛，日常现实的题材中凝聚着传统与文化的积淀，民俗与历史的联想，诗情与画意的沾润，因而比一般文人笔下的东西丰富得多，具有了多方面的广阔与厚度。本文是一件多彩衣，一具百宝箱，一座众生相的活画廓和一部最迷人心魂的有趣的散文集。

文坛怪才阿城、陈村担任主持人，与文艺圈各路高手共同打造十二场谐趣对话。神侃对手包括姜文、洪晃、朱德庸、史铁生等人。话题不拘一格，既有关于生命的哲理性体认、对爱和快乐等人类情感的溯源；也有对语言文字和音乐影像的生动考察；抑或闲聊惬意的旧时光、身边的新动向。看似庞杂随意，但在话语的交锋处时有火花闪现。

本书收入张爱玲女士的散文精品数十篇。这些作品内容丰富，题材各异，构思精巧，文笔精巧、语言幽默、内蕴深厚、风格恬淡，充分显示了张爱玲女士的文学功底及丰富的人生阅历，从一个侧面反映了作者的思想感情及创作风格，非常值得一读。

张爱玲的一生是传奇，张爱玲的魅惑如流言。自出道后，盛名至今不减，“张迷”遍布全球。古人云：传奇者，因奇而传。事，无奇不传。 对于传奇，张爱玲有自己的说法：书名则传奇，目的是在传奇里面寻找普遍人，在普遍人里寻找传奇。其实，传奇无需寻找，张爱玲其文其事便是了。都市千般繁华下的满目苍凉，温柔富贵中的凄情哀婉，张爱玲的笔宛若金针，貌似漫不经心地描龙绣凤，实际上却将字字句句都刺在了你的心上。 　本书收录了《小艾》、《我看苏青》、《华丽缘》等文章。

《曾经：林夕90前后》收录了林夕90年代前后创作的三本散文集《某月某日记》、《即兴演出》、《盛世边缘》，是林夕“少年维特”岁月的忠实记录。为读者还原当年最真实的林夕。
林夕说《曾经》：“那时候的我，任职过大学助教、报馆、电视台，同时写七个专栏，包括报纸杂志，因而充满了私人日记的贩卖，主要是对这个世界杂架摊的眉批。你可能不同意，但希望看完你会因更加了解我而了解我见的世界，也有些在大学宿舍生活的感受；你可能没有，但我希望看过后你会感同身受。”

《铁屋中的呐喊》是海外研究鲁迅的一部名著。它吸收和发展了西方汉学界鲁迅研究中的 前人成果，通过对鲁迅作品的全面研究，从心理 上对鲁迅进行了深入的挖掘和探索。书中所描写的鲁迅不仅仅是高声呐喊的斗士，也是一个 活生生的人，他有着丰富复杂感情内涵，有爱也有恨，有希望也有绝望，对中国传统有继承 也有“抗”，并在这些悖论与矛盾中抗争前进。�

读书笔记集，共录包括《装模作样》《咀尔不摇牙》等百篇文章，是作者从近年的作品中精选出来的，这些作品大部分发表于《深圳商报》的文化副刊上，编集时略有改动，从内容到标题都重新润色了一番，特别是文章的标题改动得比较多。
尤其要关注的是，书中插入师长墨宝十余幅，有申石伽先生墨迹1副、徐梵 澄先生墨迹1副、柯灵先生墨迹1副、金克木先生墨迹1副、孙犁先生墨迹1副、顾学颉先生墨迹1副、王世襄先生墨迹1副、汪曾祺先生墨迹1副、邓云乡先生墨迹2副，副副精美绝伦。

文坛三忆，ISBN：9787108013415，作者：曹聚仁著

董桥记写其集藏古玩的因缘情意，淡笔点染长辈之温情、友朋之相契：梅家灵芝，萱园嫁妆，亦梅先生，乔志高先生，林语堂的半个学生，王世襄的狮子，脂砚斋杏花，倪元璐的字，与陈文岩吹水，老客栈悲歌，徐志摩的旧藏，杨绛先生的来信……富于文人意趣，情韵悠悠，最见精彩。书名借用贺铸名作词牌《青玉案》，老旧的词牌名和他新撰的文玩小品书中重逢，就像一场一见钟情般的艳遇。内地首次引进，精装面世。
近年董桥的新书在装帧上总喜欢花一番心思，仿古典书的皮纸装帧，烫金的封面，实在叫人爱不释手。这本装帧雅致的本子，载有四十四篇董桥的最新文章，带您走进董桥的古董、旧书珍藏的世界。